陕西绿茶统称"陕青"，栽培历史悠久。主要产于陕西南部的紫阳、安康、岚皋、平利、西乡的十多个县区，这里是全国的主要茶叶产区之一。陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶，经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。因此，茶叶柔嫩，含芳香油多，具有条索匀整，色泽绿润，水色清澈，饮入口中鲜爽香醇，回味甘纯。
由于有了好的自然条件，陕西茶叶都富含锌、硒和多种人体必需微量元素。汤色碧绿、香高味醇，是一些南方的茶叶无法相比的。其中形似兰花、色泽翠绿的更是绿茶中的极品。苏箫以为，陕茶的可开发前景、品质等丝毫不比南方各地的逊色。
不少南方茶友认为，陕西有的只是深厚的茶文化、黄土高原，陕西没有茶叶，更不可能有好茶。这是对历史的不了解。
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