西山茶因产于广西桂平县佛教胜地西山（古称“思灵山”）而得名。它起源于唐代，到明代已闻名两广和湘、闽等地.“西山茶，色清绿而味芬芳，不减龙井。”五十年代首次出口港澳和东南亚等国家和地区，饮誉国际市场。1986年9月，在全国名茶评比会上，被公认为绿茶中的上乘佳品。
相传西山寺僧尼由江南引进茶树种子，就是现在西山茶炒制技艺精湛者仍为西山的尼姑。后来由于管理不善，西山茶濒于灭绝。1949年，宽能法师受释巨赞法师引荐，来到桂平县西山主持佛教事务，同时与新出家的释昌慧法师一起，在棋盘石、没石庵等地开荒种茶，使西山茶获得新生。
桂平西山滨临清江，山中古木参天，绿荫掩映，有古寺院多处。著名的乳泉流经茶园旁，泉润雾拢，十分适宜茶树的生长。这里出产的西山茶，叶嫩条细，苗锋显露，色质青黛而呈光泽，汤液碧绿而清澈透亮。茶味独具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，饮后齿须留香。
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